Un débat considérable s’est développé sur la valeur relative de l’apport et des besoins en calories. Le terme « Calorie » désigne la quantité approximative d’énergie nécessaire pour augmenter la température d’une eau d’un degré Celsius à une pression atmosphérique donnée. Dans le contexte de l’énergie alimentaire, nous parlons généralement en termes de kilocalorie, qui est souvent abrégée en Calorie.
En pratique, le besoin calorique d’un individu peut être calculé en déterminant son taux métabolique basal (BMR) et en le multipliant par un facteur d’activité pour tenir compte de l’énergie utilisée par l’intensité et la fréquence de l’exercice.
La perte de poids et de graisse ou la prise de poids et de graisse est liée à l’équilibre énergétique.
Dans le domaine des soins infirmiers, on parle de nutrition déséquilibrée : Plus (moins) que les besoins du corps. En d’autres termes, si un patient se trouve dans un bilan énergétique négatif et consomme moins que ce qui est utilisé, il perdra du poids et de la graisse. Cela suggère que la première loi de la thermodynamique est suivie.
Le comptage des calories nécessite souvent de peser ou d’estimer le poids des aliments et de suivre des indices et des suivis complexes en ligne ou via un journal. Malgré ce renouveau de l’alimentation intuitive par rapport au calcul des calories, il est parfois utile de déterminer les besoins caloriques d’un individu.
Quelles sont les bonnes conditions pour utiliser le calcul des apports caloriques ?
Il est impératif de comprendre les besoins caloriques lorsqu’une personne consomme des produits nutritionnels comme seule nourriture plutôt que de la nourriture ab libitum. Il s’agit par exemple de l’utilisation exclusive de substituts de repas ou de régimes élémentaires.
Les substituts de repas, utilisant des sources de protéines intactes, sont souvent utilisés pour soutenir la composition corporelle, tandis que les régimes élémentaires sont utilisés sous surveillance médicale pour tout un éventail de problèmes de santé. Dans le cas des régimes élémentaires, les praticiens doivent veiller à ce que les patients ne perdent pas de poids trop rapidement. Cela peut être un signe qu’il faut augmenter la quantité de nourriture, de calories et de nutriments. Une perte significative est de 5% du poids total du corps sur un mois et plus de 5% est une perte grave.
Les besoins caloriques sont égaux au taux métabolique basal (BMR) multiplié par un facteur d’activité. Si vous ne connaissez pas la masse grasse/matière sèche, la meilleure façon d’estimer les besoins caloriques est l’équation de Harris-Benedict. Cette équation sera très précise dans tous les cas sauf dans celui des personnes très musclées (qui sous-estimeront les besoins caloriques) et des personnes très en surpoids (qui surestimeront les besoins caloriques) car elle ne prend pas en compte la masse maigre comme variable. En outre, des équations différentes sont utilisées pour les hommes et les femmes.
Femmes – Déterminer son BMR
Pour convertir le poids en livres en poids en kilogrammes, multipliez le poids en livres par 0,4536. Par exemple, une personne de 164 livres pèse 74,4 kg (164 x 0,4536 = 74,4).
Pour convertir la taille en pouces en taille en centimètres, multipliez la taille en pouces par 2,54. Par exemple, une personne d’un mètre cinquante et neuf pouces mesure 175,3 cm (69 x 2,54 = 175,3).
Par exemple, une femme de 37 ans, sédentaire, de 1,5 m, 9 pouces (175,3 cm) et pesant 74,4 kg (164 livres) aurait un BMR calculé de 1493,6
Voici le calcul [(10 x 74,4) + (6,25 x 175,3) – (5 x 37) – 161] = [744 + 1095,6 – 185 -161].
Parce qu’elle est sédentaire, son équation de Harris-Benedict suggère un facteur d’activité de 1,2, ce qui fait que ses besoins caloriques sont de 1792,32 par jour, soit environ 1800 calories.
Hommes
BMR = (10 x poids en kg) + (6,25 × hauteur en cm) – (5 × âge en années) + 5
En utilisant les mêmes variables d’âge, d’activité, de taille et de poids, les besoins caloriques d’un homme sont de 1992 par jour, soit environ 2000 calories.
L’équation de Harris-Benedict a été proposée à l’origine par James Harris et Francis Benedict en 1918.2 Elle a été révisée en 1984 par Roza et Shizgal3 et à nouveau en 1990 par Mifflin, St Jeor et Hill.4
Les personnes plus jeunes, plus actives, plus grandes et plus lourdes ont des besoins caloriques plus importants. Si vous avez de la graisse corporelle/masse maigre, vous pouvez utiliser la formule Katch-Mcardle.
La formule Katch-Mcardle nécessite la détermination de la masse maigre, qui est le poids en kg x (100-(graisse corporelle)) / 100
Ensuite, le BMR est calculé comme suit (21,6 x masse maigre en kg) + 370.
Le BMR est multiplié par le facteur d’activité pour déterminer les besoins caloriques quotidiens.
Le calcul des calories pour un programme de nutrition à source unique, en particulier sous surveillance médicale, ne peut être ni surestimé ni oublié.
